爱吃海鲜的看过来：海参的营养价值有哪些？
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。常吃海参，对人的身体健康是大有裨益的。 那海参有哪些营养价值？买海参时要注意什么？如何食用呢？下面，小编为大家一一揭开谜底！
一、海参的营养价值有哪些？
1、海参含有丰富的蛋白质，脂肪和胆固醇的含量比较少。
2、海参有“精氨酸大富翁”之称，含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、海参含有丰富的微量元素，特别是钙、钒、钠、硒、镁的含量尤其高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4、海参含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
二、何选购海参？
海参多为干制品，好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。
好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买。
三、海参的食用方法
泡参法：将海参置于冷水中，浸泡30小时左右（海参泡软为止）。然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右（视质量掌握时间）。待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。
注意：泡发海参时，切莫沾污染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀。
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